Zutaten für 70-75 Personen:
4 kg Reis
15 große Zwiebeln
3 Päckchen Gemüsebrühe
Pfefferkorn
Lorbeerblatt
5 kg Brokkoli
15 Stk. Kohlrabi
4 Stk. gelbe Steckrüben
12 kg Möhren
1 Flasche Öl
1 Ltr. Créme Fraîche
etwas Mehl
Knoblauchsalz oder –granulat
5 Päckchen ganze Mandeln
500g Butter
2 Päckchen Salz

Achtung: genügend Kartoffelschäler mitnehmen!
 

Zubereitung:

Reis:
- 5 Zwiebeln schälen, halbieren und in einen großen Topf Wasser geben.
- Gemüsebrühe dazugeben.
- Wasser mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
- Lorbeerblatt und Pfefferkorn dazugeben.
- Reis dazugeben und nach Anleitung auf der Packung kochen.

Brokkoli:
- Putzen, in Röschen schneiden.
- In Gemüsebrühe dünsten.

Möhren:
- Restliche Zwiebeln würfeln und anbraten.
- Möhren anbraten und durchrühren.
- Mit Wasser zum Dünsten auffüllen.
- Knoblauchsalz dazugeben.
- Pfeffer dazugeben.
- Mit Créme Fraîche verrühren.

Kohlrabi:
- Putzen, schneiden
- In Gemüsebrühe dünsten mit Butter

Steckrüben:
- Putzen, schneiden
- In Gemüsebrühe dünsten mit Butter

Mandeln:
- Mit Butter und Salz rösten

Servieren: In einzelnen Häufchen auf die Teller geben.

Vorbereitungszeit: unbekannt

Kosten: unbekannt