Da die Abschätzung beim Kochen für große Gruppen eigentlich das schwierigste sind, gibt es hier ein paar Mengenangaben:

Durchschnittsmengen für 4 Personen:
 

Suppe: Hauptgericht      2 Liter Vorspeise          1 Liter	Gemüse/Kartoffeln: als Hauptgericht    1 kg als Beilage            800g für Suppe             500g	Sauce:                8 EL bis 1/2 Liter
Fleisch: mit Knochen      1kg ohne Knochen    800 g Hackfleisch        500 g	Nudeln: als Hauptgericht    400-500g als Beilage            400g für Suppe             80-100g	Obst: für Kompott        500-750g
Fisch: mit Kopf            1 kg Fischfilet            800g	Reis: als Hauptgericht    400-500g als Beilage            250g für Suppe             80-100g	Süßspeisen: Creme                1/2 Liter

Es gibt sicherlich viele Rezepte, die sich für große Gruppen eignen, aber man sollte darauf achten, daß sie nicht soviel Zeit in Anspruch nehmen. Wenn sehr viel Gemüse oder Sonstiges zu schnippeln ist, nimmt das viel Zeit in Anspruch.

Desweiteren ist auch meistens der Kostenfaktor ausschlaggebend. Man sollte also darauf achten, wieviel das Gericht kosten wird.

Außerdem sollte man darauf achten, daß für Vegetarier gesorgt ist.